TÌM HIỂU VỀ TRÀ LONG TỈNH: BÍ MẬT GIẾNG RỒNG VÀ CHÉN TRÀ

TÌM HIỂU VỀ TRÀ LONG TỈNH: BÍ MẬT GIẾNG RỒNG VÀ CHÉN TRÀ

   Trà Long Tỉnh là loại trà xanh nổi tiếng của Trung Quốc có nguồn gốc từ quận Tây Hồ, tỉnh Chiết Giang, thành Phố Hàng Châu, Trung Quốc. Từ ngày xưa, trà long tỉnh đã được vua Khang Hy phong cho phẩm vị là “hoàng trà” ý chỉ loại trà phục vụ cho bậc vua chúa. 

   Để tìm hiểu sâu hơn về gốc gác của loại trà đặc biệt này. Hôm nay, bạn đọc hãy cùng Trà Trung Hoa điểm qua những điều thú vị xoay quanh về trà Long Tỉnh ngay bên dưới nhé!

Đôi nét về trà Long Tỉnh

   Trà Long Tỉnh giải nghĩa là Giếng Rồng. Loại trà này là một trong thập đại danh trà đỉnh đỉnh vang danh của Trung Quốc. Đây được coi là quốc trà của Trung Quốc, các ban lãnh đạo hay giới thượng lưu tại đây thường dùng trà Long Tỉnh như một thức uống chiêu đãi khách quý. Cũng như khẳng định giá trị thượng lưu của bản thân.

Cội nguồn của tên gọi trà Long Tỉnh và câu chuyện lịch sử đằng sau

   Tương truyền, trà Long Tỉnh tuy đã được sản xuất tại Tây Hồ, Trung Quốc được một khoảng thời gian nhưng cũng không mấy gây được tiếng vang. Cho đến khi được vị hoàng đế nổi tiếng của triều nhà Thanh, vua Càn Long trong một lần ghé thăm vườn trà và dừng chân thử thưởng thức loại trà này.

   Thoạt đầu, nhà vua cũng chưa có phần lưu tâm…nhưng rồi thoáng một lúc sau, người lại thấy dư vị ngọt ngào và mềm mại kéo dài ngấm lại trong cổ họng. Nhà vua tỏ ra cực kỳ yêu thích loại trà này và cũng từ sự kiện đó mà trà Long Tỉnh được ban làm vật phẩm tiến cung, danh tiếng của nó ngày càng được leo thang, vang dội khắp nơi.

   Cũng theo truyền thuyết kể lại, tên gọi trà Long Tỉnh cũng là do vị vua Càn Long này ban cho. Đó là khi ngài nhìn vào một giếng nước gần đấy thấy trong bóng nước có thấp thoáng bóng trà mờ ảo, lung linh của cây trà uốn lượn hệt như hình ảnh một con rồng đang bay lượn trong giếng. Nên ngài đã quyết định đặt tên là Long Tỉnh Trà.

Quy Trình sản xuất trà Long Tỉnh Tây Hồ

   Khác với một loại trà thượng hạng cũng nằm trong thập đại danh trà của Trung Hoa là trà Phổ Nhĩ, nét đặc trưng để làm nên Phổ Nhĩ là quá trình lên men. Thì ở đây, trà Long Tỉnh chính là ngược lại, nó cần phải có công đoạn xào khô để tránh quá trình lên men trà diễn ra.

   Cụ thể, trà Long Tỉnh sau khi được thu hái về dưới dạng một chồi và một hoặc hai lá sẽ được trải phơi dưới bóng râm. Sau đó đem đi xào với chảo cho đến khi lá gần giòn, đủ để vỡ ra khi tay ta chạm vào. Ngày xưa, người ta thực hiện thao tác này theo kiểu truyền thống, chính là làm bằng tay.

   Nhưng ngày nay, khi khoa học kĩ thuật trở nên tiên tiến thì công đoạn này cũng có thể sử dụng các máy móc nhân tạo tùy chỉnh để thực hiện, hiệu quả cho ra cũng gần như với việc thao tác bằng tay. Đến cuối bước này, lá trà Long Tỉnh đã được làm phẳng thành hình dạng đặc trưng thường thấy của nó.

   Sau đó, lá trà được đặt trong túi nhựa để loại bỏ không khí thu lại nhiều độ ẩm của trà hơn. Bước tiếp theo đó, lại làm phẳng trà một lần nữa bằng cách sử dụng một kỹ thuật gia truyền. Đây là một kỹ thuật rất khó, theo như người dân làm trà Long Tỉnh cho hay, phải mất 3 năm cho việc học được kỹ thuật này.

   Bước này bao gồm việc lá trà Long Tỉnh tươi được ép và cọ xát với chảo, điều này làm tăng sự tiếp xúc của lá trà với nhiệt độ của chảo, đảm bảo tất cả các lá trà đều hướng về cùng một hướng để tránh bị gãy. Cũng chính trong bước này, tất cả các sợi lông cũng được chà xát rơi khỏi lá trà.

   Cuối cùng nó được gói lại trong túi nhựa và đặt trong một thùng chứa trong 3 tuần để làm lạnh độ ẩm của trà.

Các cấp bậc trong trà Long Tỉnh 

   Các cấp bậc được phân ra trong trà Long Tỉnh trên thị trường ngày nay được chia làm 4 cấp bậc, cụ thể như sau:

Loại Long Tỉnh đặc biệt

   Loại trà Long Tỉnh này được làm ra với nguyên liệu chỉ bao gồm có phần chồi. Chồi của cây trà Long Tỉnh là loại chồi có kích thước lớn. Khi thời điểm thu hoạch chín mùi đến, các chồi này sẽ có trọng lượng tương đối bằng nhau, cả về độ dài lẫn màu. Những chồi Long Tỉnh phát triển tốt nhất sẽ cho ra hương thơm đậm và lâu nhất.

Loại một chồi và một lá non mới bung (loại 1)

   Loại này thì lá trà Long Tỉnh dạng bằng phẳng, mịn và bóng. Thời điểm thu hoạch cần phải được chọn đúng lúc lá trà vừa mới trổ ra còn căng mọng và đương nhiên giá cũng đắt hơn. 

   Trà long tĩnh loại 1 có hương vị rất tươi mới, mang mùi hương ngào ngạt đọng lại dài lâu, nước trà cho ra cũng có màu xanh sáng, dư vị ngọt ngào, thuần khiết.

Loại một chồi và hai lá (loại 2)

   Đối với loại một chồi với hai lá này thì hai lá non cũng phẳng và trơn bóng. Tuy nhiên, chồi có kích thước tương đối to, với 2 lá thì lại có kích thước đối lập nhau (1 lá non và 1 lá lớn hơn). 

   Người ta còn gọi đây là trà Long Tỉnh mùa xuân, vị thơm của trà mạnh mẽ, nước trà sau khi pha ra cho màu vàng xanh trong vắt, có vị ngọt thuần, bã trà mềm mại.

Loại một chồi và ba lá (loại 3)

   Chồi sử dụng trong Long Tỉnh loại 3 này có thể nói là nhỏ. Tuy nhiên, hai lá trà của loại này lại có kích thước lớn gấp đôi so với lá trà của loại 2 và 1. Nước trà cho ra một màu xanh tươi sáng, mùi thơm ngát và ngọt ngào.

Đặc điểm trà Long Tỉnh

   Trà Long Tỉnh Trung Quốc có đặc điểm nhận dạng dễ thấy bằng mắt thường là nó được sấy khô thành hình tựa lông chim dẹt. Loại trà này được trồng độc quyền tại quận Tây Hồ của Hàng Châu, một khu vực có không khí mát mẻ, lượng nước dồi dào, thiên nhiên đặc trưng để làm nên loại trà Long Tỉnh hảo hạng.

   Trà Long Tỉnh được biết đến với hương vị hạt dẻ đặc trưng, mang hương thơm ngào ngạt, đậm vị, ngọt nước. Lá trà sau khi pha sẽ cho ra màu vàng nhạt ánh xanh trông khá đẹp mắt.

   Tất cả trà Long Tỉnh đều được sản xuất dựa trên loại cây dường như không có gì nổi bật có tên gọi tiếng Anh là Camellia Sinensis. Có màu xanh lá cây và hương vị đặc biệt của trà là kết quả của khí hậu, sự canh tác và xử lý tốt của người nuôi trồng bản địa chứ không phải là do yếu tố di truyền của giống trà.

Công dụng của trà Long Tỉnh đối với sức khỏe

   Trà Long Tỉnh không những là thức uống thơm ngon, tươi mới mà nó mang trong mình rất nhiều tác dụng tốt đối với người sử dụng như: Tác dụng kháng khuẩn, giúp giảm nguy cơ ung thư, làm giảm căng thẳng lo âu, nâng cao hệ miễn dịch cũng như làm giảm huyết áp và các bệnh về tim,…

Hướng dẫn pha trà Long Tỉnh

   Những ai có niềm đam mê mãnh liệt tới trà đều đặc biệt lưu tâm đến cách pha của từng loại trà. Mỗi loại trà khác nhau đều có cách pha khác nhau để làm dậy lên sự đặc sắc của trà cũng như để chiêm ngưỡng vẻ đẹp của trà theo một cách rất riêng. Vậy với trà Long Tỉnh thì sao? Hãy tìm hiểu ngay bên dưới nhé!

• Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ: ly thủy tinh tầm 300ml, trà Long Tỉnh, nước nóng (85-90°C). Đây là mức độ nước phù hợp để khai triển được hương vị trà tuyệt nhất, nóng hơn trà sẽ có vị cháy còn thấp hơn trà sẽ không bung tỏa được hết vị, hình dạng búp trà không còn xinh nữa.

   Tỉ lệ pha trà/nước thường trong khoảng 1:50 đến 1:75. Dùng 2,5->3gram trà Long Tỉnh bỏ vào ly thủy tinh (đây là lưu lượng bình thường đủ uống, tùy theo khẩu vị đậm nhạt bạn cũng có thể cho thêm nếu thích).

• Bước 2: Sau khi đã bỏ trà vào ly thủy tinh, thì bạn đổ nước nóng vào ly (ước chừng ¼ ly thủy tinh).
• Bước 3: Lắc nhè nhẹ ly trà trong khoảng 15-20s, đây là khoảng thời gian bạn có thể ngửi thấy hương thơm dịu ngọt đặc trưng của trà Long Tỉnh thoang thoảng bung tỏa.
• Bước 4: Lại tiếp tục đổ thêm nước nóng vào trong ly (ước chừng ¾), rồi để tầm 35s là có thể nhâm nhi thưởng thức trà vị Long Tỉnh thơm ngon.

   -Lưu ý nhỏ: Trong giai đoạn thưởng thức trà, bạn không nên uống hết mà nên chừa lại khoảng ¼ lượng trà trong ly, rồi tiếp tục thao tác đổ nước nông vào đấy ngâm trong thời gian kéo dài hơn (với trà Long Tỉnh Tây Hồ bạn có thể thưởng thức thêm 4 lần nước như vậy nữa).

Cách phân biệt trà Long Tỉnh chất lượng

   Sự thành công của trà Long Tỉnh cũng như một con dao hai lưỡi vì ngày nay, càng ngày càng khó để có thể tìm được một Long Tỉnh đích thực và nguyên bản.

   Với nhu cầu cao về trà Long Tỉnh, nhưng với khu vực trồng và sản xuất hạn chế chỉ trong thành phố Hàng Châu, Trung Quốc thì không cách nào đáp ứng đủ lượng cung để bán cho tất cả. Dẫn đến người mua trà gặp phải một vấn đề nghiêm trọng là có khả năng cao người mua sẽ không nhận được đúng giá trị trà mà mình đã trả, đó là tình trạng trà giả hoặc trà kém chất lượng.

   Dưới đây là một số quy tắc cho bạn để lựa chọn Trà Long Tỉnh chất lượng:

• Màu sắc: khi tìm mua trà Long Tĩnh, bạn hãy tìm những chiếc lá có màu xanh lục tươi sáng, không chọn những chiếc lá có màu u tối. Chúng phải phẳng, thuôn nhọn ở một đầu và không hoàn toàn giòn.
• Mùi: nếu bạn ngửi sẽ thấy có mùi thơm tươi xanh phản phất ra.
• Cuối cùng chính là phải mua trà Long Tỉnh tại nơi đáng tin tưởng.

Cách bảo quản trà Long Tỉnh đúng cách

   Bạn nên bảo quản trà Long Tỉnh trong các hũ chứa bằng thủy tinh hoặc hũ tử sa, nhưng nên nhớ kiểm tra đảm bảo rằng hũ chứa không có bất kỳ mùi lạ nào khác để tránh làm biến đổi hương vị của trà. Phần nắp đậy của hũ phải thật chặt nhằm ngăn không cho không khí xâm nhập dẫn đến quá trình oxy hóa trà.

   Giữ trà Long Tỉnh ở nơi khô ráo, thoáng khí. Nếu bạn không dùng hũ đựng trà thì phải chắc chắn cột kỹ gói trà. Tuyệt nhiên, không để trà Long Tỉnh lẫn vào các loại trà khác hay thực phẩm ám mùi. 

   Trên đây là một vài điều thú vị xoay quanh trà Long Tỉnh, mong rằng những kiến thức mới mẻ này sẽ giúp ích cho bạn đọc. Và còn nhiều lắm những chủng loại trà đặc sắc khác, hãy cùng khám phá tiếp ở bài viết sau nhé.